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3. Cocina
Hornear para 35 a 40 minutos.
Nunca abras la puerta del horno mientras cocinas para evitar que los éclairs se caigan.
Deben estar bien dorados, ligeros y perfectamente secos.
Déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
4. Preparar la crema pastelera
Calentar la leche con la vainilla.
En una ensaladera, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se torne blanca.
Agrega la maicena y luego mezcla.
Vierta gradualmente la leche caliente mientras bate.
Vierta todo nuevamente en la cacerola y espese a fuego medio, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla.
Cubrir la crema con film y dejar enfriar completamente.
5. Garnir les éclairs
Percez trois petits trous sous chaque éclair.
Remplissez une poche munie d’une douille fine avec la crème pâtissière.
Garnissez généreusement chaque éclair jusqu’à ce qu’il soit bien rempli.
6. Préparer le glaçage
Faites fondre doucement le chocolat avec la crème liquide et le beurre.
Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage parfaitement lisse et brillant.
Trempez délicatement le dessus de chaque éclair.
Décorez éventuellement avec quelques éclats de chocolat ou des vermicelles.
Laissez le glaçage figer avant de servir.
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